Fargestoffer

Om Karmin (E120)

Karmin er et naturlig rødt fargestoff, også kjent som E120 eller cochenille. Det utvinnes av karminsyre fra cochenillelus, en insektart som lever på kaktus i Sør- og Mellom-Amerika, og har vært i bruk som fargestoff i århundrer.

Hvorfor det brukes industrielt

Karmin er uvanlig stabilt mot lys og varme. Fargen holder seg gjennom varmebehandling og gjennom hele holdbarhetstiden, og gir jevnt resultat fra batch til batch. Det er grunnen til at det står seg mot syntetiske alternativer i industriell produksjon av kjøtt- og fiskeprodukter.

Deklarasjon

I ingredienslister oppgis stoffet som «Karmin», «E120» eller «Cochenille». Karmin er godkjent som tilsetningsstoff i EU og EØS. Hvilke produktkategorier det kan brukes i, og i hvilke mengder, følger av regelverket for tilsetningsstoffer.

Kosthold og allergi

Karmin er av animalsk opprinnelse, og er derfor ikke egnet i produkter som skal merkes som vegetariske eller veganske. Enkelte religiøse kostholdsregler aksepterer heller ikke insektbaserte ingredienser. Proteinrester fra insektene kan i sjeldne tilfeller utløse allergiske reaksjoner. Fullstendig spesifikasjon og datablad leveres på forespørsel.